秋冬季節到來，不少人在感到嗓子干癢或有“上火”征兆時，往往會泡一點菊花茶或金銀花茶喝。對于不少人來說，喝茉莉花茶時，隨熱氣四散的那一股清幽的香氣和入口后留在唇齒間的清甜，使得喝茶別有一番滋味。而在茶社或品茗處，花草茶也因其保健功能而備受消費者尤其是女性的喜愛。

　　那么，這些花花草草真的能喝嗎?花草茶到底與傳統的茶飲有什么區別呢?花草茶應該怎么喝?

　　花草茶的保健功能

　　花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉為材料，經過采收、干燥、加工后制作而成的保健品。人們飲用花草茶，多出自于其藥理功效。李時珍在《本草綱目》中對多種花草茶的功效和價值進行了詳述。

　　以人們最為常見的菊花茶為例，古籍記載，其具有清熱解毒、清肝明目、消炎等功效。而現代醫學理化分析也表明，菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、黃酮類、菊色素、維生素、微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力。其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。

　　眾所周知，茶葉的主要成分為咖啡堿、茶多酚等。有研究者對市售的茉莉花、金銀花兩種花草茶和竹葉青、鐵觀音兩種傳統茶的茶湯成分中常見的無機陰離子、金屬元素和有機成分進行了測定，發現花草茶和傳統茶茶湯成分存在較大差異。

　　有研究者應用X射線熒光光譜法對花草茶中的鈉、鐵、鈣等22種元素進行檢測，對花草茶中元素的種類和含量信息進行分析，發現花草茶元素組成較為豐富，不同種類花草茶元素種類和含量有差異，且同一種類不同來源花草茶略有差異，但元素組成含量特征大體相似。

　　花草茶的飲用

　　正因為花草茶中元素組成多樣，營養豐富，因此，飲用花草茶時應注意有所選擇，因人而異，否則不但達不到保健的功效，反而有可能為人體健康帶來危害�！霸陲嬘脮r必須弄清不同種類的花草茶的藥理、藥效特性，才能充分發揮花草茶的保健功能�！睗h江大學生命科學學院教授蔣細旺指出。同時，也因為花草茶各有功效，花草茶在飲用時不宜“混搭”，以最大限度地發揮花草茶的作用。

　　由于花草茶屬于無發酵茶類，因此沖泡時的水溫不適宜過高。湖南農業大學園藝園林學院茶學博士朱海燕建議，沖泡花草茶時，水溫以80~85攝氏度為宜;在沖泡后靜置2~5分鐘，可以讓花草茶釋放出有效成分和其獨特的芳香�！霸诟邷睾秃銣貤l件下花草茶中含有的多種維生素和芳香物質會迅速因破壞而減少，且泡出的花草茶色澤變深、味道變澀。”蔣細旺解釋。

　　對于很多消費者擔心的花草茶的農藥殘留問題，朱海燕表示，在沖泡時先“洗茶”，即將第一遍溫潤花草茶的水倒去，是一種相對能降低有害物質的方法。