冬季創意特色食品展是特殊食品協會舉辦的第41屆活動1月17-19日在美國舊金山舉行。共展出8萬多種特殊食品和飲料，有來自世界各地的1500多家公司參與活動。會上展出的有機石磨紫色玉米片和有機糙米拉面產品引起客商極大興趣。

　　展會期間，經食品咨詢師和記者專家小組預測，今年食品發展將現5大趨勢,其中“紫色食品”最為流行。

　　1.東南亞風+西方元素

　　采用東南亞香料制作美國人最愛的食物，例如紅花路的唐杜里風味炸雞塊、Wei廚的香蔥油和Hey Boo泰國冰茶椰子焦糖。紅色雞塊土瓜干的靈感則來自馬來西亞和新加坡的烤肉干零食。

　　2.食草動物原料

　　由于有益心臟健康和善待動物原因，草食動物肉和乳制品產品越來越受歡迎。比如特殊食品生產商采用有機谷物食品公司生產的草食有機酸奶、新原食品生產的草食牛肉干、Dahlicious公司以草食的牛奶制成的有機黃瓜薄荷檸檬奶昔和史提夫公司用草食的奶油和牛奶制成的冰淇淋。

　　3.添加蛋白

　　很多新產品中使用蛋白質，包括Bitty食品的擠壓蛋白制成的辛辣零食泡芙和探索亞洲正宗美食推出的有機毛豆制成的意大利面，芝加哥吧公司制成的RXB含有12克蛋清蛋白、杏仁和腰果的RXBAR，還有Manitoba Harvest Hemp食品推出的肉桂麻心脆食品。

　　4.杯包裝

　　為方便即食，越來越多的食物和零食采用杯包裝。冬季創意特色食品展會上展出有杯裝伊麗莎白古代谷物麥片和杯裝泡芙麥片和有機糙米零食和麥德高博士藜麥沙拉等食物。

　　5.紫色最流行

　　由于花青素可以預防疾病，紫色在特殊食品中廣泛流行，包括追根溯源公司的有機石磨玉米片谷物食品，蓮花食品公司的紫薯和糙米拉面以及愛甜菜公司推出的煙熏燒烤甜菜。愛甜菜公司指出，其產品首次采用來自索諾瑪赤冰茶的茶葉并添加高品質葡萄皮釀的酒，增加產品風味和多酚含量。