消費者在家中自行加工食品，要注意從食品采購、貯存、烹煮、清潔等各個環節防范食品安全風險，積極預防食物中毒的發生。

　　購買

　　(1)應在信譽良好的店鋪購買食物，同時索取并保留相關購物單據;不要從無證攤販購買食物，也不要購買來源可疑的食物，如售價過低的食物，或感官異常的食物。

　　(2)要選購新鮮、安全的食物、，蔬果無破損或表面無瘀傷。不要挑選有農藥味的蔬菜水果、腐爛的蔬菜和表皮破損的水果。一般情況下不要購買已削皮或切開的水果。

　　(3)要注意罐裝食物的罐體有無膨脹或凹陷，瓶裝食物的瓶體有無裂縫或瓶蓋是否松動。包裝盒內的蛋類有無裂縫或滲漏。

　　(4)要選購以正確方式貯存的食物，特別是即食食物、熟食或易腐敗食物。如壽司一般貯存在5℃或以下，冷凍食品一般貯存在零下18℃或以下。

　　(5)購買散裝食品時，要進行色、香、味感官檢查不買已變質或可疑食品。

　　(6)選購預包裝食品應查驗標簽內容是否齊全，應標注有品名、產地、廠名、生產日期、批號、或者代號、規格、配方或者主要成分、保質期限、食用或者使用方法等內容。不要選購已過保質期的食物，并依從標簽指示進行保存、加工和食用。

　　(7)注意生熟分開。選購食品時，應先選購預包裝食品和罐裝食物，后選購生的肉類、家禽和海產。在購物手推車和購物袋內，生的肉類、家禽、海產應與其他食物分開擺放，避免污染其他食物。

　　貯存

　　(1)確保食物處于安全溫度。在兩小時內把熟食及易腐壞的食物放進冰箱。用溫度計檢查冰箱內的溫度，確保冷冰格的溫度保持在攝氏零下18度或以下。

　　(2))生熟分開。在冰箱內，以有蓋的容器貯存食物，避免生食與即食或已經煮熟的食物接觸;把即食或已經煮熟的食物放在上層，生的肉類、家禽及水產品放在下層，以免生食的汁液滴在即食或已經煮熟的食物上。

　　(3)食品存放時間不宜過久。冰箱不是“保險箱”，放入冰箱的食品不宜過滿，食品之間要留一定空隙，以便冷氣對流，定期除霜，以確保冷藏溫度。

　　配制

　　(1)配制食物時要保持個人衛生，清洗雙手。處理食物前、處理生的肉類或家禽后和進食前都要洗凈雙手，配制食物期間也要勤洗手。打噴嚏、處理垃圾、如廁、與寵物玩耍和吸煙之后應洗凈雙手。

　　(2)在每次使用工具和工作臺后，使用干凈的布或刷子(不建議使用海綿)以熱水和清潔劑清洗，以清除食物殘渣和油脂。

　　(3)保持廚房清潔，防止廚房受到蟲鼠及其他動物滋擾。蓋好食物或把食物放在蓋密的容器內。蓋好垃圾桶，并及時清倒垃圾。

　　(4)保持廚房狀況良好，例如修補墻身的裂縫或缺口。使用毒餌或殺蟲劑消滅蟲鼠，但要慎防污染食物。防止寵物進入廚房。

　　(5)新鮮蔬果蔬菜食用前應仔細用水沖洗。為了減少臟物、農藥殘留，可去除蔬菜或水果的外皮。帶葉蔬菜最外層的葉片應摘除，水果和瓜果類蔬菜可用洗滌劑擦洗;根莖類和瓜果類蔬菜如胡蘿卜、土豆、番茄、萵筍、冬瓜、西葫蘆等，去皮后應再用清水沖洗，水果也應洗凈后削皮再吃。有些蔬菜，如芹菜、花菜、菠菜、刀豆等洗凈后最好先用開水燙一下，再進行烹制。

　　(6)豬肉不宜長時間用水浸泡。有人認為豬肉表面很臟，常常放在水中，甚至放在熱水中浸泡、沖洗。這是不正確的。豬肉的肌肉組織和脂肪組織里，含有大量的肌溶蛋白和肌凝蛋白。把豬肉長時間置于水中浸泡，肌溶蛋白溶于水很容易就被排出，在肌溶蛋白里含有酸肌和谷酸肌，還含有谷氨酸、谷氨酸鈉鹽等香味成分，這些化學物質被浸泡后，豬肉的味道會受到影響，營養價值也會降低。