二月二 全聚德大廚抻“龍須”展絕活
時間：2016-03-16 10:48:45
3月10日，農歷二月初二龍抬頭這一天，位于前門大街的全聚德前門店舉辦精彩的現場抻“龍須”表演，為到店的消費者迎個好彩頭。
據了解，現場抻成的龍須面是制作國際金獎特色面點全聚德龍須餅的主要原料。龍須餅由龍須面發展而來，面條細如發絲，油炸后猶如交織在一起的龍須，加入綿軟的奶油忌廉，香甜可口、入口即碎，是一道中西合璧的佳肴。抻面是面案絕活之一，全憑廚師一雙巧手，用500克左右的干面粉，經過和面、醒面、溜面，最后抻好的面絲可以輕松地穿過縫衣針的針眼。面條經過13次抻拉形成8192根面絲，而全聚德的廚師最多可以將面條折合15次，形成32768根面絲，總長度超過5萬米，相當于5.6個珠峰的高度。
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