為什么家用冰箱冷凍的水餃、餛飩、包子等不宜長期貯存后食用
時間：2016-03-24 18:01:37
很多消費者在家里包餃子、餛飩或做包子、饅頭時，吃不了就放在冰箱中冷凍，留待以后食用。但從專業的眼光看，這僅是一種臨時的保存手段，與市場上購買的冷凍食品，有著本質的區別。
家用冰箱凍制的食物，一般需要經過24小時或者更長時間，才能使食品中心溫度達到-18℃，這在凍結理論上被稱為“緩凍”。大家知道，水在形成冰塊的過程中，體積會逐漸增大。把這個原理應用到食品原料的動植物細胞中，其細胞汁會因凍結緩慢而變得體積增大，從而撐破細胞壁，進而在食用解凍時會因細胞汁的流失，造成食品在營養、風味上的巨大損失，降低了食用價值。
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