為增強餐飲服務業食品安全管理人員的安全責任意識，提高餐飲服務食品安全管理水平，消除餐飲行業食品安全隱患，有效預防、遏止食物中毒和食源性疾病事件發生，3月28日，原平市王府餐飲公司組織王府假日酒店、王府涮園和王府涮園(二部)豆撈坊的100多名從業人員，開展了食品藥品監督管理局職能轉變后的首批餐飲服務食品安全培訓，王府餐飲公司的經理、廚師長等管理人員參加了這次培訓會議。

　　培訓會上，王府餐飲總經理郭飛從“認清形勢，充分認識餐飲服務食品安全的重要性;加強法律法規知識學習培訓，強化自身第一責任人意識;狠抓專項整治，加強安全防范，嚴懲各類違法違規行為”三個方面作了強調。王府餐飲公司食品安全管理員張潤禮就餐飲服務基本要求、餐飲服務安全存在的問題、食物中毒的應急措施、食物中毒案例等方面進行了詳細講解。張潤禮說：“作為餐飲服務業一是做好專用工具、容器、冷藏設備和餐飲具清潔消毒工作，杜絕生熟食品的交叉污染;二是從事餐飲服務直接接觸食品的從業人員必須取得有效健康體檢證明，并持證上崗;三是不準使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈、野菌類和非食品原料，要加強對海鮮產品、涼鹵菜、土豆、四季豆、野菌等高風險品種加工的技術管理，不具備加工條件的不準加工使用;四是必須建立嚴格的食品原輔材料、食品添加劑進貨驗收、索證索票制度，確保食品原輔材料安全，不加工和使用死因不明的水產品和畜禽、超過保質期限和腐敗變質的食品;五是嚴格落實食品添加劑的“五專”管理(即專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺帳)，嚴格購入和消耗登記，不準使用工業鹽加工食品，防止亞硝酸鹽中毒;六是切實加強餐飲服務環節用水安全，做好防鼠、防蠅、防蟲、防污染等各項工作，餐廚垃圾及廢棄油脂要按規定妥善處理;七是做好應急處置和信息報送工作，發生特殊情況要及時搶救中毒人員，及時向縣衛生部門和食品藥監部門報告相關情況�！�

　　副總經理張素新就餐飲服務食品安全操作規范等方面也作了詳細說明。

　　通過培訓，參訓人員進一步加深了對食品安全法律責任及食品安全重要性的認識，提高了餐飲服務業食品安全第一責任人的責任意識，進一步提高王府酒店餐飲服務食品安全水平。（張潤禮）