小火鍋鼻祖呷哺呷哺日前公布計劃稱，2019年門店數量達到1000家。昨日，呷哺呷哺董事長賀光啟在“呷哺+十八變品牌升級發布會”上宣布了這一消息。同時，呷哺呷哺還啟動了包括品牌LOGO、店面形象、產品種類等在內的全方位升級計劃。

　　誕生于1998的呷哺呷哺，因首創了“火鍋”與“快餐”相結合的吧式休閑小火鍋模式而一炮走紅，迄今門店已達550家，遍布全國11個省市，并于2014年底登陸香港聯交所，成為連鎖火鍋第一股。賀光啟透露，呷哺呷哺將繼續以平均4天一家新店的速度快速展店，計劃2019年達到1000家門店。

　　在回答記者關于快速開店的原因時，賀光啟表示，呷哺呷哺單店投資120萬元，3個月收支平衡，15個月收回成本。從資本角度看，快速開店對呷哺呷哺來說是最好的選擇。此外，受電商沖擊以及供應量持續增加影響，商業地產目前處于價格低位，呷哺呷哺也會抓住這一有利時機快速展店，經濟復蘇之后就將是呷哺呷哺豐收之時。

　　有分析人士指出，在“大眾創業、萬眾創新”背景下，不需廚師的火鍋業態成為很多餐飲創客的首選，造成火鍋行業同質化嚴重、競爭異常激烈。根據中國烹飪協會發布的2015年度餐飲百強分析報告，火鍋是惟一一個平均單店收入、每平勞效都同比負增長的業態。

　　此外，據呷哺呷哺副總裁李意雯介紹，全新改版的品牌LOGO去掉了原來的黑色框線。同時，推出文藝小清新、小資輕奢華、極簡工業風和現代中國禪4種全新店面風格。升級版餐廳還重新規劃了散臺和吧臺的比例，大大增加了散臺的數量。升級餐廳還新增了源自北美的牛上腦和來自澳洲的牛肉粒，并引入了經典的臺式手搖茶。