昨日，20名小學師生和市民代表參加活動了解食品檢測各個環節。 長沙晚報記者 周輝霞 攝

　　長沙晚報訊(記者 周輝霞 實習生 胡建麗)合格的食品是生產出來的，不合格的食品是檢驗出來的。問題食品里的各種細菌、有害物質，看不到、摸不著，是怎樣被發現的呢?昨日，20名小學師生和市民代表，參加了湖南省食品質量監督檢驗研究院的實驗室開放日，了解食品檢測的各個環節。

　　果脯、蜜餞、剁辣椒是孩子們經常吃的食物。它們有什么安全風險呢?在一間檢測室里，檢測員將一小勺樣品放進圓底蒸發瓶里，倒入少量鹽酸等試劑，進行加溫加熱。混合液體蒸餾的水冷卻后，檢測員加入指示劑用碘酒進行滴定。“你們看，玻璃瓶里的水在變藍。為什么會變成藍色呢?”圍在檢測員身邊聚精會神盯著的孩子們，像發現了新大陸一樣好奇。

　　檢測人員告訴孩子們，這個實驗名叫二氧化硫蒸餾實驗，主要是用來檢測剁辣椒、干制蔬菜、果脯等食物里二氧化硫含量是否超過國家標準。二氧化硫添加到食品中，能起到保鮮殺菌和漂白的作用，可以讓食品的賣相更好看，如果過量添加，則會影響食用者身體里碳水化合物及蛋白質的代謝，影響人體對鈣的吸收。