“吃軟飯”易引起老年人營養不良

　　“老了，牙口不行了，只能挑軟的吃了�！彪S著人們步入老年，他們的牙齒或多或少都會出現問題而導致咀嚼功能變差，這讓老年人更愿意“吃軟飯”，他們會挑選無需牙齒用力咀嚼就可以吞咽的食物，或者把食物過度烹煮得“面目全非”，認為這樣的食物更容易消化吸收。

　　那么，為什么老年人的牙齒容易出現問題?“吃軟飯”是否真的有助于老年人吸收營養?對于牙口不好的老年人，應當如何保證營養的攝入?

　　牙齒疾病是老年人群中的常見病

　　據《口腔醫學研究》發表的一項研究顯示，成年人牙周炎發病率高達79.3%，而45歲以上中老年人的發病率更高①。

　　老年人罹患牙齒疾病非常普遍，“隨著年齡的增長，老年人的韌帶、肌肉、黏膜組織和骨骼都會隨之發生變化，牙齒的支持組織逐漸被破壞，造成不同程度的牙齦萎縮，而牙齦萎縮的局部營養代謝功能障礙也愈加惡化，從而引發牙菌斑、牙結石、創傷性咬合、牙周炎，牙齦炎等在老年人中常見的牙齒疾病，使老年人的牙齒咀嚼功能變差�！焙�南省人民醫院老年病科主任歐柏青說。

　　作為湖南省老年病科主任醫師，歐柏青發現目前老年人營養狀況并不理想,而這樣的情況與牙齒疾病有著密切的關系。

　　“牙齒疾病會影響食物的咀嚼及消化，會影響老年人的營養攝入，而且因為牙齒疾病老年人會更多選擇粥，湯等不需咀嚼的食物，食物來源單一，營養素也不夠，容易出現各種營養素缺乏。”歐柏青說。

　　“吃軟飯”讓老年人偏食挑食，這也造成老年人營養攝入不全面，“每種食物都有自己的營養素含量偏重，只吃單一種類的食物是不能滿足所有營養素的需要的，比如很多老年人經常就煮點青菜粥吃，但是很容易出現腳氣病，其實是因為營養不均衡導致維生素B1缺乏引起的�！�

　　另外，營養不良也是老年人骨質疏松、心血管病、糖尿病、老年癡呆癥等疾病的罪魁禍首，因此必須引起足夠的重視。

　　那么，如何讓牙口不好的老年人也能獲得全面均衡的營養?歐柏青認為要合理搭配講方法。

　　歐柏青說，正常的膳食需要每天吃15-22種不同種類的食物，以補充蛋白質、維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸、礦物質等維持人體健康所需的多種營養素。

　　因此，在葷素搭配、菜品豐富的同時，用全面營養素補充搭配日常均衡飲食方式最有效。

　　“老年人最容易缺的是維生素A、維生素E、維生素B1、維生素 B2、維生素 B6 ，葉酸、鈣、鐵、鋅、硒等，因為這些都是老人的膳食中無法滿足的。因此建議使用如全營養配方粉這類營養品幫助補充所需營養素。"

　　要想獲的足夠的營養就必須食用多種不同的食物,而中老年人無法吸收如此多的食物,這時可以嘗試一些特殊醫學用途全營養配方食品,如全安素,其對營養的攝取是很好的補充,它含有優質的蛋白質，27種維生素礦物質和膳食纖維，以及人體必須的脂肪酸和膳食纖維，一杯即可提供六大類營養素。