“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年;臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三�！�

　　臘月初八，就有了新年的味道了。忙年之前，人們先要享受一下閑情逸致，把自種的五谷雜糧，配以紅棗、花生等，煮熟燉爛，加上點糖，就做成了可口香甜的臘八粥。擔水砍柴，無非妙道;燒火做飯，亦可參禪。一碗臘八粥，并不簡單。

　　今天，品一碗熱乎乎的臘八粥，讀幾篇作家筆下的“臘八佳作”，濃濃的年味，便在空氣中氤氳起來。

　　編者按

　　跟 隨 沈 從 文 老 舍 冰 心

　　來 碗 “ 最 文 藝 ” 臘 八 粥

　　編 輯 | 晌 君

　　沈從文：聞到香味 就得咽三口以上的唾沫

　　沈從文在《臘八粥》一文中這樣描寫孩子喝臘八粥的場景：“初學喊爸爸的小孩子，會出門叫洋車了的大孩子，嘴巴上長了許多白胡胡的老孩子，提到臘八粥，誰不口上就立時生一種甜甜的膩膩的感覺呢。把小米，飯豆，棗，栗，白糖，花生仁兒合并攏來糊糊涂涂煮成一鍋，讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著，單看它那嘆氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗地裝著，大匙大匙朝口里塞灌呢!鍋中的栗子會已稀爛到認不清楚了罷，花生仁兒吃來總已是面了!棗子必大了三四倍—要是真的干紅棗也有那么大，那就妙極了!糖若多了，它會起鍋巴……”。

　　冰心：蘊含對母親最深的懷念

　　冰心的散文《臘八粥》一文，以清麗優美的文字，把對母親的懷念之情娓娓道來：“從我能記事的日子起，我就記得每年農歷十二月初八，母親給我們煮臘八粥。這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的。干果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各種豆子和芝麻之類，吃起來十分香甜可口。母親每年都是煮一大鍋，不但合家大小都吃到了，有多的還分送給鄰居和親友。母親說：‘這臘八粥本來是佛教寺煮來供佛的——十八種干果象征著十八羅漢。后來這風俗便在民間通行，因為借此機會，清理櫥柜，把這些剩余雜果，煮給孩子吃，也是節約的好辦法�！�”

　　梁實秋：祈求團圓 家家熬粥送親友

　　臘八節的內涵，在梁實秋筆下是祈求團圓的心愿。他在《粥》中寫道，小時候喝臘八粥是一件大事。午夜才過，我的二舅爹爹(我父親的二舅父)就開始作業，搬出擦得锃光大亮的大小銅鍋兩個，大的高一尺開外，口徑約一尺。然后把預先分別泡過的五谷雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米，以及粥果如白果、栗 子、紅棗、桂圓肉之類，開始熬煮，不住的用長柄大勺攪動，防黏鍋底。兩鍋內容不太一樣，大的粗糙些，小的細致些，以粥果多少為別。此外尚有額外精致粥果另裝一盤，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、紅絲青絲、松子、蜜餞之類，準備臨時放在粥面上的。等到臘八早晨，每人一大碗，盡量加紅糖，稀里呼嚕的喝個盡興。家家熬粥，家家送粥給親友，東一碗來，西一碗去，真是多此一舉。剩下的粥，倒在大綠釉瓦盆里，自然凝凍，留到年底也不會壞。自從喪亂，年年過臘八，年年有粥喝， 興致未減，材料難求，因陋就簡，虛應故事而已。

　　王蒙：兼收并蓄來者不拒 是粥中之王

　　王蒙在《我愛喝稀粥》中寫道：每年農歷臘月初八北方農村普遍熬制的“臘八粥”，竊以為那是粥中之王，是粥之集大成者。諺曰：“誰家的煙囪先冒煙，誰家的糧食堆成尖”。是故，到了臘八這一天，家家起五更熬臘八粥。臘八粥兼收并蓄，來者不拒，凡大米小米糯米黑米紫米黍米(又稱黃米，似小米而粒略大、性黏者也)雞頭米薏仁米高糧米赤豆蕓豆綠豆江豆花生豆板栗核桃仁小棗大棗葡萄干瓜果脯杏杜蓮子以及其他等等，均溶匯于一鍋之中，敖制時已是滿室的溫暖芬芳，入口時則生天下糧食干果盡入吾粥，萬物皆備于我之樂，喝下去舒舒服服、順順當當、飽飽滿滿，真能啟發一點重農愛農思農之心。

　　來自晌君的節日問候

　　在先人們端起的這碗臘八粥里，不僅有各種糧食干果，還有甜甜的親情和濃濃的文化。梁實秋說：“自從喪亂，年年過臘八，年年有粥喝， 興致未減，材料難求，因陋就簡，虛應故事而已�！比缃裉煜绿�平，材料易得，別說十幾種糧食干果，就是幾十種也是有的，可為什么比梁實秋那時候更像虛應故事?

　　孩子們還喜歡喝臘八粥否?還能像沈從文那樣聽得到臘八粥“在鍋中嘆氣似的沸騰”否?還能像王蒙先生那樣從中“啟發一點重農愛農思農之心”否?

　　兒時喝粥的味道不再，慢慢熬粥的心情更無處可尋。作家柳已青先生喝了用電飯煲快速煮熟的臘八粥，又想起兒時用鐵鍋熬制的八寶粥：“那時冬日熬粥，用那種大鐵鍋，一邊拉著風箱，一邊往鍋底添加柴禾，或者是棉花柴，或者是去掉顆粒的玉米棒子。剛開始用十足的猛火，燒開鍋后，用文火慢慢熬。 熬粥，就是一個緩慢的過程，一個升華的過程。不能著急，也不要心急。風箱一推一拉，火苗歡快地舔著鍋底。外面寒風肆虐，小小的廚房內溫暖如春。在這一刻，忘記了自己，忘記了整個世界。風箱不徐不疾的節奏，仿佛亙古不變;廚房內熱氣升騰之中粥的香味，從歷史的深處飄逸而來。”

　　是啊，擔水砍柴，無非妙道;燒火做飯，亦可參禪。一碗臘八粥，并不簡單。