近日，在“中國美食走進聯合國”出征儀式上，中國烹飪協會首度發布了《中國美食海外認知度調查報告》。中國烹飪協會會長姜俊賢表示，協會聯合金龍魚、環球時報輿情調查中心共同發起的該項調查，旨在探究海外民眾對中國美食的認知情況，便于相關部門以“中國美食”為著力點，傳輸中國美食匠心與中國生活智慧。

　　《中國美食海外認知度調查報告》在全美抽取樣本，針對性地提出了15個問題。調查顯示，美國受訪者對“中國美食”興趣度最高。當被問及“您對中國最感興趣的是什么”時，超過半數美國受訪者對“中國美食”最感興趣，高于“文化風俗”、“風景名勝”、“中國歷史”等選項�？梢姡�“中國美食”成為美國民眾最為歡迎的“中國符號”。報告中超過九成美國受訪者表示了解“中國美食”，這一調查結果也佐證了上述觀點。

　　當被問及“您品嘗中國美食的頻率”時，18.7%的美國受訪者表示經常品嘗中國美食，但亦有17.4%和5.4%的受訪者表示很少吃或幾乎不吃中餐。這一方面表明中餐已經成為部分美國受訪者的家常便飯，但消費頻率仍有待提高。對于同屬東亞美食的日餐、韓餐與中餐的對比，近四成美國受訪者表示更喜歡中餐，日餐、韓餐的受歡迎比例合計只有11.5%。

　　調查顯示，隨著近年來中國美食在國外推廣力度的加大，中國美食在全球，特別是歐美發達地區低端的形象正在得到扭轉，受訪者絕大部分將中國美食作為中國文化及中國形象的典型代表，美食成為了中國文化在外國友人面前展示的一扇窗、一座橋。報告披露，有近七成美國受訪者表示，在品嘗中國美食后，期待了解更多中國美食文化。通過對中國美食的了解，近三成美國民眾對中國的印象得到了提升。以此觀察，中國美食在中國整體國家形象的提升過程中發揮了明顯作用。