日前，統一企業董事長羅智先對外宣布，未來將逐步退出方便面市場。一家多年占據方便面市場半壁江山的企業放出這樣的消息，格外引人關注，更令不少曾經的方便面擁躉者唏噓不已。

此前8月8日，統一企業中國公司發布2017年上半年業績顯示，上半年營收108.86億元，同比下降7.1%；毛利36.59億元，同比減少15.38%；凈利5.70億元，同比減少26.52%。而這背后的現實是，自2013年以來，統一的營收已連續四年呈下跌態勢。

另一家占據市場份額超過五成的康師傅，最近幾年業績也是一路下滑。2015年和2016年連續兩年凈利潤同比跌幅均逾三成。2016年凈利潤甚至不足2012年四成。臺灣康師傅公司干脆于2017年1月1日宣布解散。

最新的方便食品行業市場分析報告顯示，2016年中國方便面銷量下滑6.75%，這是連續第4年呈現衰退。

方便面行業遭遇的顛覆并不是個例，曾經不可一世的方便食品巨頭們都或多或少面臨著市場敗退的考驗：肯德基和麥當勞中國大陸市場經營陷入困境，娃哈哈營養快線銷量大幅下跌，速溶咖啡、巧克力、可樂、薯片等之前一度火爆的方便食品均有不同程度下滑。

這些過去食品、餐飲行業的王者為什么會陷入困境？它們的一大共性原因就是被消費者歸為不健康的“垃圾食品”。

以方便面為例，在全民強調健康養生的趨勢下，方便面固有的不健康、少營養以及添加劑等標簽在消費需求升級之后呈現更為顯著的軟肋特征。

近些年，人均收入和消費水平的提高，助推消費者更加關注健康飲食。越來越多年輕一代對于健康飲食和高品質生活的追求，正在全面顛覆以往的消費市場格局。

與此同時，移動互聯網和物聯網支撐下的全新外賣訂餐服務給飲食消費帶來革命性變化。從線上到線下，精準定制和限時服務讓人們的選擇與體驗更為豐富高效。而這使得一度以便捷作為主打的方便面顯示出明顯劣勢。畢竟如果能夠在短時間內吃到服務到家且熱氣騰騰的各式菜肴，誰也不會選擇干巴巴的方便面泡水。

中國烹飪協會一組統計數據顯示，2016年，中國在線訂餐用戶規模達2.56億人次；全國餐飲外賣市場規模超1600億元，同比增長33%。今年6月，美團外賣宣布日訂單量破1200萬，月購買用戶數超過6700萬。

對方便食品而言，這組外表冰冷的數據預示著一個更為殘酷的現實，那就是大眾的消費需求和消費習慣正在發生全面轉向。

從消費心理學視角看，一旦新生代消費群體形成刻板印象，包括方便面在內的“垃圾食品”，企業即使主觀上如何想轉型升級，使出渾身解數，也將難以扭轉整體衰退局勢。從這個意義上而言，方便食品企業迫切需要一場圍繞新型消費需求而進行的涅槃重生，只有真正將顧客至上融入產品與服務之中，才可能完成集體的自我救贖。