本期公布200批次監督抽檢結果,涉及糧食加工品、水產制品、蜂產品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、食糖、罐頭、飲料、方便食品、調味品、特殊膳食食品、炒貨食品及堅果食品、薯類及膨化食品、蛋制品、蔬菜制品、水果制品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、速凍食品、肉制品、乳制品、食用油、油脂及其制品等24大類。其中：不合格樣品19批次，合格樣品181批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。檢驗項目見附件。

　　不合格樣品19批次，分別為：

　　1、糕點1批次，洪洞縣祥和食品廠生產的祥和夾心面包脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)超標，檢出值為1.1g/kg，標準規定為≤0.5g/kg。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

　　2、飲料13批次，分別為晉中瑞源純凈水有限公司生產的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=55, n2=83,n3=0, n4=0,n5=36(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　山西玉陽水業有限公司(標稱生產企業地址為陽泉市盂縣孫家莊鎮陽坡村)生產的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=2,n2=0,n3=0,n4=22,n5=0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　平遙天佑食品有限公司生產的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌，標準規定為n1=2,n2=8,n3=10,n4=0, n5=3(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　昔陽縣潤元門市部銷售的標稱昔陽縣昌晉緣食品加工專業合作社生產的包裝其它飲用水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=65,n2=4,n3=3,n4=21,n5=0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　山西晉匯達電子商務有限公司銷售的標稱壽陽縣?森純凈水制造有限公司生產的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=85,n2=88,n3=75, n4=20, n5=56(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　垣曲縣甘泉飲用水有限公司生產的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=5,n2=4,n3=36,n4=0,n5=157(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　山西冰泉飲品有限公司(標稱生產企業地址為晉中市壽陽縣尹靈芝鎮落摩寺村落摩寺小組)生產的桶裝飲用水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=87,n2=45,n3=49,n4=52,n5=44(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　山西郇陽商貿有限公司(標稱生產企業地址為運城市臨猗縣苗圃園)生產的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=34,n2=57,n3=78,n4=4,n5=19(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　運城市運泰飲品有限公司生產的純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=76,n2=0,n3=0,n4=15,n5=0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　呂梁市一品山泉水業有限公司生產的一品山泉檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=85,n2=25,n3=76,n4=2,n5=0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　河津市郭氏峨嵋嶺礦泉水廠生產的桶裝飲用水檢出銅綠假單胞菌和亞硝酸鹽(以NO-2計)超標，亞硝酸鹽(以NO-2計)檢出值為0.101mg/L，標準規定為≤0.005mg/L;銅綠假單胞菌檢出值為n1=85,n2=25,n3=2,n4=1, n5=1(CFU/250mL),標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　晉中市露源飲品有限公司生產的桶裝飲用水檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌，大腸菌群檢出值為n1=0,n2=0,n3=1,n4=0,n5=0(CFU/mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/mL);銅綠假單胞菌檢出值為n1=47,n2=1,n3=70,n4=1,n5=6(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　和順縣毅仁水廠生產的桶裝飲用純凈水檢出大腸菌群，檢出值為n1=0,n2=0,n3=1,n4=0,n5=0(CFU/mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/mL)。

　　以上飲料檢驗機構均為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

　　3、方便食品1批次，山西億隆藜麥開發有限公司(標稱生產企業地址山西省靜樂縣娘子神鄉)生產的靜藜.方便藜麥粉菌落總數超標，檢出值為n1=5.7×104, n2=1.7×104,n3=1.8×104,n4=1.2×104,n5=1.3×104(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=104,M=105(CFU/g)。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

　　4、調味品1批次，山西箕城釀造業有限公司(標稱生產企業地址山西省晉中市榆社縣下車村)生產的白醬油(釀造醬油)菌落總數超標，檢出值為3.3×104CFU/mL，標準規定為≤30000CFU/mL。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

　　5、炒貨食品及堅果食品1批次，潞城市武三嬸農產品深加工專業合作社生產的蠶豆酸價(以脂肪計)(KOH)超標，檢出值為6mg/g，標準規定為≤3mg/g。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

　　6、肉制品2批次，分別為晉中市榆次區金冠華牛肉店銷售的標稱壽陽縣南燕竹郭記肉制品加工有限公司生產的豬頭肉(醬鹵肉制品)菌落總數和大腸菌群超標，菌落總數檢出值為n1=3.0×105,n2=1.3×105,n3=8.6×104, n4=8.6×104, n5=9.5×105(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=104,M=105(CFU/g);大腸菌群檢出值為n1=1. 2×103, n2=1.1×103,n3=7.2×102,n4=1.3×103,n5=9.9×102(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=102(CFU/g);晉中市仲義康畜牧技術開發有限公司生產的扒豬臉(鹵制品類)菌落總數超標，檢出值為n1<10,n2<10,n3=7.0×105,n4<10,n5<10(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=104,M=105(CFU/g)。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

　　合格樣品181批次，具體為：

　　1.糧食加工品54批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農藥殘留等25項指標。

　　2.水產制品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等11項指標。

　　3.蜂產品1批次，檢驗項目為為污染物限量、食品添加劑、理化指標、農藥殘留、微生物指標等13項指標。

　　4.淀粉及淀粉制品2批次，檢驗項目為為污染物限量、食品添加劑、微生物指標等6項指標。

　　5.糕點14批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標、微生物指標等21項指標。

　　6.豆制品4批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標等15項指標。

　　7.食糖2批次，檢驗項目為污染物限量、理化指標、微生物指標等7項指標。

　　8.罐頭1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標等11項指標。

　　9.飲料21批次，檢驗項目為污染物限量、理化指標、食品添加劑、微生物指標等33項指標。

　　10.方便食品4批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標等7項指標。

　　11.調味品7批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標、微生物指標等13項指標。

　　12.特殊膳食食品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標、微生物指標、營養成份等30項指標。

　　13.炒貨食品及堅果制品7批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等13項指標。

　　14.薯類及膨化食品2批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、致病菌限量等18項指標。

　　15.蛋制品2批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、致病菌限量等12項指標。

　　16.蔬菜制品6批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量等18項指標。

　　17.水果制品7批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等16項指標。

　　18.糖果制品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標等11項指標。

　　19.茶葉及相關制品2批次，檢驗項目為產品明示標準的4項指標。

　　20.酒類15批次，檢驗項目為理化指標、污染物限量、食品添加劑等9項指標。

　　21.速凍食品3批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標等8項指標。

　　22.肉制品10批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標等16項指標。

　　23.乳制品3批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標等17項指標。

　　24.食用油、油脂及其制品8批次，檢驗項目為污染物限量、真菌毒素等11項指標。

　　針對上述抽檢中發現的不合格產品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。

　　備注：

　　1.銅綠假單胞菌

　　銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染;二是生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸;三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　2.菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的可能原因有：一是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。二是產品的加工原料、包材受污染，生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染，或是有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因導致。

　　3.酸價(以脂肪計)(KOH)

　　酸值(KOH)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購上把關不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗;二是生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;三是產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

　　4.大腸菌群

　　大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包材受污染，或生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染，或者有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因導致。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。

　　5.脫氫乙酸及其鈉鹽

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，因脫氫乙酸在水溶液中降解為醋酸，對人體無毒，聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)未規定每日最大允許攝入量，健康風險較低。

　　6.亞硝酸鹽(以NO-2計)

　　飲用水中亞硝酸鹽不合格的原因可能是水源受亞硝酸鹽污染造成，長期飲用亞硝酸鹽超標的水會給消費者健康造成危害。

　　7.霉菌

　　霉菌是絲狀真菌的俗稱，霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，是一種微生物。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。長期食用霉菌超標的產品，可能導致腸胃不適、腹瀉等疾病。