“覓食森林”進駐原美特斯邦威西單旗艦店位置，依稀可見美邦旗下品牌ME&CITY斑駁印記。 大廈櫥窗可見“我想帶你 吃喝玩樂”廣告語及“覓食森林”招商信息。

　　自華威大廈引入約飯街后，又一大體量餐飲項目進駐西單商圈。北京商報記者發現，位于西單老佛爺百貨正對面的西單國際大廈正在打造一座名為“覓食森林”的美食廣場。目前正處于裝修階段�，F場工作人員表示，該項目預計共六層，整棟大樓整體打造餐飲業態，大約3-4個月可以完工。北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示，整棟餐飲定位可能遇到不同時段的客流不均，同時需要將品牌、設計、多業態結合，才能夠補充西單商圈的餐飲缺失。

　　進駐美食綜合體

　　隨著西單小吃街拆除整治和該商圈的提檔升級，曾經受到眾多消費者喜愛的路邊小吃店也越來越少。近日，北京商報記者走訪西單商圈發現，位于西單北大街北端的北京國際大廈外圍拉起了“覓食森林”的招商廣告。據公開資料顯示，“覓食森林”是西單商圈唯一一家餐飲綜合體，“覓食森林”總共占該大廈六層面積，負一層主要以咖啡、花藝為主;一層多為烘焙、冰淇淋店鋪;二層主打網紅美食;三層以街頭美食為主打特色;四層以新品創意美食為主;五層主打老北京特色小吃。此外，公開資料還顯示，“覓食森林”目前已完成大約40%的商鋪招商，其中有建水米線、咔啦酷、小蹄大作、星客多以及怪獸便利店等，多為連鎖的小吃品牌。

　　雖然招商正在進行中，但項目暫處于停工狀態。北京商報記者在“覓食森林”外部看到，一層臨街的大門和玻璃上都貼著有關“覓食森林”的招商電話和宣傳海報。通過外部的透明玻璃可以看到，內部結構為2-5層中部的挑空。門口工作人員透露，該項目至少三四個月才能完成施工，日后該大廈將整體做餐飲業態，目前在七層位置已經進駐了渝信川菜。同時，記者在工地現場看到，整個樓里內部目前還是鋼架水泥，2-5層的工地里都是凌亂的電線，目測該項目想要在短期內完工還略有困難。同時，該項目的施工工人表示，因該項目最近被消防部門查封，一時半會兒還不能動工，可能會推遲完工時間。截至發稿前，記者多次聯系該項目招商處以及撥打網上招聘電話，但均無人接聽。

　　南北客流不均

　　在該項目開業之前，華威大廈“約飯街”以類似業態搶先開業。北京商報記者走訪看到，約飯街的客群以年輕人為主。大部分品牌客單價在30元左右。除已開業的品牌外，據工作人員稱，七層部分區域未來也將是餐飲業態。

　　賴陽表示，近年來西單商圈的存量商業都在不斷向年輕化轉型，目前西單商業的轉型主要分為兩類，部分項目轉型面向餐飲、文化和娛樂等業態。另一部分面向獨特個性化的設計師和小眾品牌。

　　華威大廈的轉型還算成功，“約飯街”吸引了不少年輕人駐足，這也源于老項目占據較好的交通位置。北京商報記者走訪發現，西單區域從西單大悅城和西單商場連線為分割線，南部區域的商場客流較多，而北部區域除了老佛爺百貨以外，其他商業項目消費者寥寥無幾。

　　老佛爺百貨的銷售人員告訴記者，不論是平日還是周末，老佛爺百貨的客流都不算多，但從消費者類型而言，該商場客群相對西單南部商場的消費者更具有購買力。

　　商圈中同類項目的自行分層，彼此對應不同消費力客群是價值最大化的方式。中國商業聯合會商業創新分會執行會長紅建軍曾表示，西單商圈幾個商場之間的定位相對一致，略有差異。漢光百貨主要輻射消費水平相對較高的客群，西單明珠等更多輻射消費水平相對較低的客群，西單大悅城主打年輕化風格，隨著西單商圈幾家商場的逐漸調整，彼此之間的定位層次也更為豐富。同時，老佛爺百貨在調整期間引入潮牌、風格獨特的設計師品牌，也或是看準年輕消費群。

　　除此之外，消費力成長中的群體對于經營者來說，未來意義大于現在意義，平衡起來并不容易。

　　單一業態風險

　　“覓食森林”的進駐能否帶動西單商圈北部發展，還需要接受市場的考驗。

　　賴陽表示，西單區域的餐飲需求十分巨大，大量消費者和工作者需要更多餐飲來支撐，但每個商業項目的餐飲區域還很有限。雖然目前西單餐飲業態不足，但不代表只要運營這一業態都會發展良好。打造整棟餐飲項目，需要考慮整體項目內部的結構和層級，同時還需要結合其他商業互補，若只做單一餐飲業態，可能會造成在非吃飯時間段客流很少。此外，引入的餐飲品牌是否具有自身吸引力也十分重要，更多特色店以及網紅店會吸引消費者專程前來體驗，而如果僅是連鎖餐飲品牌，則很難起到吸引客流的作用。

　　針對以上可能出現的情況，賴陽表示，餐飲需與文化、藝術、娛樂及個性等元素結合在一起才能更好地發展，同時在招商時多引入具有自身吸引力的品牌，值得消費者專程來消費。如果該項目能夠將品牌、設計、多業態結合，則能補充西單商圈的餐飲缺失。

　　中華全國商業信息中心主任王耀也曾表示，消費者心理逐漸變成熟，彰顯自我個性，高品質、高性價比、理性消費已經取代了低價消費只認品牌消費心理。消費者更加關注品牌的專業水平，功能更新快、體驗感更豐富的商品更受消費者青睞。