“這些蛋糕到點了就得都扔掉，這是公司規定的。”接近午夜時分，在廣東深圳福田中心城的某星巴克門店里，一工作人員站在冷藏柜前，表情淡定地將已收拾好的當天未售賣的蛋糕制品迅速倒進腳邊的垃圾桶內，“今天倒掉的，大概600多(元)吧”。

　　某超市倉庫內，一工作人員正在井然有序地把剛進的貨物放進貨架的深處，再把之前進的貨往貨架的前處放。而快過期的和已經過期的食品都被售貨員丟進了垃圾桶。每天產生的那些臨期食品，它們的去向成了一個不大不小的問題。

　　將臨期食品丟棄銷毀是普遍情況

　　星巴克夜里傾倒臨期蛋糕的畫面，店內不少人都看到心塞�！案杏X前一秒還準備買來吃的，一轉頭就都扔了，挺浪費的，難道沒有別的辦法可以解決這類食品嗎?”市民毛小姐表示，知道很多店都有類似的規定，但還是難以置信。

　　據星巴克工作人員介紹，雖然員工可以選擇食用，但是被要求不能將這些蛋糕帶回家。因此，平日到了關門時間，就要將沒賣出去的蛋糕全部丟進垃圾桶。像星巴克這樣的情況，每天都在不同的地方輪番上演。

　　在位于福田皇庭廣場內的盒馬鮮生自售品牌“日日鮮”稱其“不賣隔夜肉”。銷售員表示，一般情況下，擺在架子上的盒裝肉都能賣得完，即便是有賣不完的，也會拿到食堂進行加工作為員工餐。除了其自售品牌之外，還有其他公司的品牌，銷售員表示，這些盒裝產品的保質期各有不同，平均可以放三至五天，到保質期的最后一天會做促銷，過了保質期的產品，公司有專門的人員統一收集并徹底銷毀。

　　而在另一家7—11便利店，店長權先生說，該店是24小時營業，因此產品流通的速度比較快，出現臨期食品的幾率比較少�！拔覀冞M貨都是進一點賣一點，賣完再進，像熟食之類的也都會有人來買，所以較少出現臨期的食品。如果有過期的食品，我們一定會扔掉處理�！睓嘞壬�表示。

　　沒賣完的面包當作福利送員工

　　大部分商家處理臨期食品的方法是以丟棄為主，只有少數的商家會選擇“循環利用”。

　　一家面包烘焙店店長梁先生表示，營業結束后沒賣完的面包會送給員工及附近上班的保安，“選擇丟棄成本上不會造成很大的損失，但是這些面包都是當天現做的，即使到了第二天，在質量上并沒有什么問題，丟掉實在是可惜。把賣不完的面包給員工帶回家，既可以當作一種員工福利，也解決了食品浪費的問題�！�

　　另外一家面包店的工作人員則表示，晚上賣不完的面包，當天可申請做第二天的員工早餐，但是不收取任何費用，因為公司需要追蹤產品去向，防止員工有私自售賣的行為。

　　至于為何不選擇將臨期食品外送，有商家表示，食品安全法規定，食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價，這在一定程度上會影響商家將到了保質期的食品外送。“此外，如果我們選擇快下班降價甚至免費處理食物，就會影響它們的銷量，可能會有人故意等到那個時候再來買，這也是一種商業考慮吧�！币晃徊辉敢馔嘎缎彰�的商家這樣表達了他們的顧慮。

　　為了避免浪費，是否可以考慮定期將臨期食品捐贈給有需要的人?深圳市福利中心工作人員李先生表示，兒童和老人是社會的弱勢群體，所以孤兒院和老人院的衛生審核標準高，接受捐贈的食物以水果為主，第一是因為水果上面有保質期，第二是新不新鮮能直接用肉眼判斷，而加工過的罐頭或食材，無法確定其食物成分和新鮮程度�！皟和�和老人的腸胃都比較敏感，不能食用太多加工過的食物，就連像面包這類食物廚房都會現做，更不用說快過期或者過期的食品，我們是絕對不可能接受這類捐贈的�！�

　　“學校等機構一般都不會接受臨期食品，除了因為他們有足夠的資金，最重要的一點是食品安全問題，畢竟接受臨期食品存在著很大的風險，學生家長也不會接受學校給學生吃臨期食品�！痹诿裾�系統多年的工作人員張先生表示，救助站有足夠資金購買物資給無家可歸的人，一般而言，無需接受捐贈也能滿足需求，但他們也歡迎捐贈，前提是能夠保證食品的質量安全。

　　在確保品質安全后，救助機構曾經接受過企業捐助的臨期肉制品�！半m然這是少數情況，考慮到市場上存在著大量臨期食品浪費的問題，在有食品安全的前提下，也會接受這類食品的救助�！睆埾壬�說。

　　應設置“最佳食用日期”或徹底銷毀

　　深圳市人大代表、深圳市食品工業協會會長孫小荔表示，臨期食品各取所需比浪費好，若將臨期食品捐贈給救助站，在食品管理和流向上容易存在漏洞，從而造成臨期食品的“下落不明”�！皬钠髽I的角度上看，他們寧愿將賣不完的東西丟掉，也不給員工，是為了保持其品牌的形象及保證食品安全。而從食物浪費的角度上看，企業的行為確實造成了一定程度的浪費，因為社會上還是有人需要這類食品的�！�

　　孫小荔認為，國內的企業在設置保質期時，應該向國外學習，和國際接軌，分成“最佳食用日期”和“食用日期”。她解釋道：“國外很多企業會主動給食品打‘提前量’，超過最佳食用日期，但在食用日期之前的東西就是還可以吃，而且不會吃壞人。但是國內的大多數企業都是滿打滿算，三個月過期就寫三個月，這樣容易給消費者造成這個東西不能吃的錯覺。”孫小荔表示，設置“最佳食用日期”，能明確告訴消費者“能食用”與“不能食用”的區別，把消費的選擇權交給消費者，同時，也能減少臨期食品浪費的問題。

　　專家解釋，臨期食品是接近或是達到保質期的食品，不同食品的性質及包裝，其臨期的時間各有不同。例如礦泉水，即使臨近保質期甚至過期，只要包裝完整，且包裝前有合格的消毒條件，依舊能飲用�！敖涍^正規程序生產出來的臨期食品，其新鮮程度和營養價值雖然大大降低，微生物含量也有所增長，但商家已經將上述的因素作為設定保質期的條件，所以這些還是可以食用的，只是口感沒有那么好。”

　　專家認為，處理臨期食品或過期食品最好的方式就是銷毀，這是商家對消費者負責任的行為。在國外有專門自發的組織去收集賣不完的食物，或者收集因賣相不佳而被丟棄的原材料的行為，這是因為國外材料成本較高，許多低收入家庭無法承擔高額度的開銷，于是就有了這類群體的存在。而在國內，食材的成本普遍較低，丟棄并不會造成太大的經濟損失。