炎炎盛夏的熱浪中，問題疫苗事件成為了輿論的焦點，司法的介入、領導的批示、行政的追責，這些似乎并不足已平息公眾的憤懣，于是，挖掘種種個人私生活的八卦以及從疫苗事件入手種種蹭熱點的信息活躍于網上。很想問一下關注疫苗事件的人們:什么是疫苗?問題疫苗的問題究竟出在哪里?知道的人恐怕不多。就如同當年食品行業的三聚氰胺事件。時至今日，依然有人把三聚氰胺說成是食品添加劑。而“零添加”“不添加”的標識，也頻頻成為一些食品、餐飲企業闖市場的噱頭。

　　說到食品添加劑，眾所周知，國家對食品安全的監管就是從打擊非法添加入手，于是，公眾知道了“食品添加劑”這個名詞，但同樣不知道食品添加劑的屬性和分類。在我國，所有的食品添加劑必須被列到國家標準中，稱之為食品添加劑使用標準。也只有列到這個標準里面的食品添加劑，才是合法允許使用的食品添加劑，目前已批準使用的食品添加劑的品種大約2300多種。

　　沒有食品添加劑，就沒有嬰幼兒奶粉，還有我們吃的油條、豆腐、冰淇淋、可樂、味精，可以說，沒有食品添加劑就沒有現代食品，但是，現在國內很多人卻害怕食品添加劑。對于一些企業宣傳和消費者推崇的零添加，孫寶國表示：“有的企業說‘零污染、零添加’，能零污染嗎?做不到!”

　　針對是否有零添加食品，我曾很認真地和業內人士進行了深入的交流。第一，加工食品中可以不使用食品添加劑，比如某知名品牌的果汁，但是其在榨汁生產過程中加了水，所以，不是零添加;第二，加工食品中也可以不添加任何其他物質，比如，純牛奶，但是這個產品的奶源有可能通過奶牛飼養環節有了符合安全標準的“添加”，所以，也不是零添加。

　　所謂的“零添加”可以有，但真的只是一個狹義的、相對的，且解釋起來很較勁的概念。而絕對的“零添加”是不存在的。

　　中國語言很奇妙。很多名詞一旦進入專業領域，就有特定的含義。比如“無糖食品”并不是絕對的無糖，再比如“保健食品”特指帶批號的食品。食品添加劑也是，有法定的標準和范圍。還是孫寶國院士說得好——食品企業在產品包裝上標注“零添加”“不添加”，容易誤導消費者對食品添加劑的認識。對此，不提也罷。

　　然而，真的保不齊有些別有用心的企業故弄玄虛，利用消費者的認知誤區，以零添加的文字游戲玩概念，目的還是為了牟利。據悉，目前，我國食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》正在修訂中，其中將明確規定：食品添加劑、污染物及法律、法規和標準中規定的不允許添加的物質，或不應存在于食品中的物質不得使用“無”“不含”等詞匯進行聲稱。同時也不得使用“不添加”“不使用”等詞匯。其實，在歐美一些發達國家，消費者已經遠離“零添加”的誘惑，企業也不會把“零添加”當噱頭，而在我國，在當前科普進程相對緩慢的背景下，監管手段先讓企業自律，這倒是一個有效的辦法。

　　在高速發展的中國經濟和食品工業面前，面對著包括對于食品添加劑在內的眾多食品安全知識的誤解，政府、專家、企業都在為構建一個健康和諧的食品消費市場而努力。事實上，食品添加劑的作用，不僅是保持食品的品質、改良食品的色澤，其發展正在趨向健康、營養。當消費者把“零添加”這些事搞明白，就會知道，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業，沒有食品添加劑就沒有消費升級的健康。

　　我是曉理，陪伴您關注健康產業的風云變幻。