古往今來，作為島國，英國與海洋有著密不可分的關聯。周遭的海域不斷為這個四面環海的國家提供著健康的珍饈美食。這些大自然的饋贈被搬上英國人的餐桌，海鮮逐漸成為了不可或缺的食物。英國的海鮮行業秉承了最高標準的食品安全、透明度和可追溯性，再加上包裝和運輸方面的創新，英國海鮮在全球被視作營養、美味、安全的膳食之選。

　　“鮮”從何來?

　　“多樣性”常常被用來描述英國的海鮮產業。碧波之下，大量的海洋生物在英國沿海水域繁衍生息。而其中，最常捕獲到的是鯖魚、鯡魚、扇貝、藍鱈魚和螃蟹等。

　　追溯性和安全性是保障“鮮”的一大關鍵，以廣受中國食客們歡迎的英國面包蟹為例，出口商們會在英國甲殼類海鮮協會(Shellfish Association of Great Britain)對出口至中國的面包蟹進行登記。這項舉措為消費者帶來更多一重的安全及可追溯性，也盡可能讓中國消費者對英國海鮮無后顧之優。這就不難解釋，英國何以成為目前中國最大的面包蟹供應商。據阿里巴巴稱，英國占中國面包蟹17%市場份額。

　　英國對追溯性和安全性上的承諾是其在中國消費者中受歡迎的一項重要因素。Rooney Fish和Scrabster Seafoods等英國公司已與中國建立長期的專業合作關系，提供給消費者最新鮮的螃蟹、生蠔、甲殼類海鮮及魚類。

　　英國海鮮能夠長期且持續�！磅r”的另一個原因，離不開英國海產業中世界領先的安全可持續方案Responsible Fishing Scheme。簽署這份協議的漁船接受獨立審核，以確保采用業界認可的最佳實踐作業。該協議涵蓋了以下核心原則：

　　· 作為食物的海鮮需保證安全、優質、衛生，且來源明確

　　· 關注環境、合理捕撈

　　· 通過培訓和專業培養，鼓勵創新并遵從標準

　　· 關注業內人士的健康及安全

　　從漁船到餐桌

　　英國捕魚船隊的獨一無二之處在于其當日返港，在全球漁業中，只有為數不多的船隊能做到這點。這種作業模式不僅可以保障海鮮的新鮮度，也有效提高供應鏈的透明度。

　　英國海鮮的多樣性很大程度上得益于其地理環境的獨特性。而不同海域的漁民會因地制宜地設計出最為適合捕獲當地海產的漁船，所以同一區域的漁船大多大同小異。坐落于英國南部海岸West Sussex郡的Selsey地區便是一個很好的例子。Selsey盛產螃蟹、龍蝦及海蝦，當地人自公元前4世紀的古羅馬時期起便開始世代捕魚，他們典型的私有捕漁船通常有12米長。

　　船只離港的時間視乎潮汐起落而定，所以出海時間介乎凌晨3點到上午7點不等。漁民們會在漁船半徑8海里的范圍內布滿漁籠，作為主要捕撈工具，每次出海的時間約6到8個小時。這些漁籠全年無休，只要天氣允許，便隨時開工。一旦回到岸上，捕獲的海鮮會即刻裝進在岸邊等待的冷藏貨車，然后直接運到海鮮市場，再出售給來自世界各地的買家。

　　剛捕獲的鮮活螃蟹及龍蝦會空運到中國，抵達北京或上海后，再被分運到全國各地，走入千家萬戶的廚房和餐桌。其余的海鮮則會在英國當地進行冷凍加工，再經過6-7周的船運送往中國。

　　英國珍饈在中國

　　消費者對英國海鮮的信賴與英國本土海鮮的優質是其近年來在中國市場中的蓬勃發展的原因。2017至2018年，英國甲殼類海鮮對中國出口的價值增長了52%。2018年，出口至中國的英國甲殼類海鮮超過5.14億元人民幣。而出口至中國的魚類，除去新鮮三文魚和煙熏三文魚，價值增長至9870萬元。2018年，中國商家進口了810萬噸英國甲殼類海鮮，同比增長32%。這離不開英國政府以“珍饈美食在英國”為主題的一系列推廣活動，旨在向全世界展示英國的高品質飲食，中國市場便是其中的關鍵一環。

　　在中國飲食行業的專業人士眼中，英國海鮮代表著美味與新鮮的非凡品質，加上世界領先的標準、可靠的食材來源，無不令消費者對英國海鮮信心十足。

　　想了解更多有關英國海鮮、“珍饈美食在英國”的相關活動，優質英國飲食產品如何使您的業務獲益、或您有興趣與英國生產商和供應商合作，請發送電郵至Commercial.Shanghai@fco.gov.uk 或訪問 http://fenti.me/ukfoodinchina

　　關于珍饈美食在英國

　　“GREAT”是英國政府發起的一系列國際營銷活動，旨在展現英國整體最好的一面，以此鼓勵全世界人民赴英國旅游、學習、展開商業業務往來。

　　作為“GREAT”推廣活動的一部分，“珍饈美食在英國”是英國環境、食品和農村事務部(DEFRA)和英國國際貿易部(DIT)的一項倡議，旨在向全世界展示英國的優質食品和飲料，并為企業的進出口業務提供支持。

　　關于英國環境、食品和農村事務部

　　英國環境、食品和農村事務部(DEFRA)致力于保護英國自然環境，保持英國食品和農業處于世界領先地位，并為農村經濟的發展提供支持。

　　關于英國國際貿易部

　　英國國際貿易部(DIT)是促進英國的全球化貿易，吸引外來投資的政府部門。主要負責國際貿易政策談判、商務支持，并為對外貿易戰略提供支持。

　　關于Seafish

　　Seafish作為一個公共機構，為價值近100億英鎊的英國海鮮產業提供支持。Seafish為海鮮產業提供從捕撈到食用全過程的全面支持，提供事實性資料、數據、研究、培訓等一些列商業及產業工具。Seafish也致力于面向消費者的海鮮推廣工作。Seafish的愿景是英國海鮮產業真正得到蓬勃發展，并且相信海鮮能為商業、社區、可持續發展以及個人健康帶來更好的未來。