2019年11月6日下午，由深圳市市場監督管理局指導、益海嘉里餐飲發展支持、深圳市標準技術研究院、深圳標準促進會主辦的“餐飲產業發展及供應鏈保障”主題論壇，在深圳五洲賓館隆重舉行。該論壇首次將話題聚焦在深圳市餐飲產業發展及供應鏈保障，尤其是深圳團餐行業的發展上展開討論。

　　本次主題論壇為第四屆深圳食品安全論壇的分論壇。深圳食品安全論壇自2016年成功舉辦以來，已連續舉辦三屆，并始終立于足深圳，放眼世界，深入交流不同國家及地區在食品安全監管、風險防控、風險預警領域的先進經驗，推進食品安全領域的交流協作，形成了廣泛的國際影響力。

　　論壇指出，據公開數據顯示，2018 年團餐市場整體收入 1.28 萬億元，占國內整個餐飲市場總收入的 30%，2020 年團餐行業總體營收有望超過 5 萬億元。深圳約有1500家團餐企業，每天為約八百萬市民提供餐飲服務。但在行業蓬勃發展的同時，團餐食安問題頻頻發生，而由于團餐就餐人群固定、集中、規模大，其影響也遠超社會餐飲業態，團餐亦成為國家食品安全監管的重中之重。

　　為解決團餐行業中存在的食品安全隱患問題，論壇提出，要打造深圳食品安全保障鏈，凝聚多方力量，共同建設國內領先、國際一流、市民滿意的食品安全城市。在此次論壇上，與會嘉賓圍繞“餐飲產業發展及供應鏈保障”主題，分別就“團餐監管狀況及對策分析”、“中國餐飲產業發展現狀及餐飲供應鏈食品安全保障”、“中國團餐，深圳模式”、“食品安全保障始于產業的系統設計”、“團餐規劃與未來”等具有前瞻性的議題發表了精彩演講。

　　深圳市市場監管局食品經營處副處長李曉峰在論壇上發表了有關“團餐監管狀況及對策分析”的主題演講，并就深圳團餐行業的總體情況、我市的集體用餐許可情況以及監管情況做了詳細介紹。在被問及未來深圳市政府對團餐行業的監管動態及政策走向時，“未來將加大對團餐經營單位的監管力度�！崩顣苑逭f，“同時也將加大對團體膳食外賣這一業態的準入和監管標準的研究，扶持這一行業健康成長，使其滿足深圳作為先行示范市對承辦重大活動的需求。 ”

　　面對食品安全上的疑慮，深圳市團餐行業協會會長張北京從供應商管理、食材管理及源頭管理三個方面進行了解答。他提出，要真正做到保障食品安全，打造智慧食品安全管理體系，形成一個完整的產業鏈的食品安全控制體系，讓食品行業徹底實現食品的源頭追蹤以及供應鏈的完全透明，尤為重要。

　　作為我國糧油行業的領軍企業以及餐飲產業供應鏈上的重要一環，益海嘉里餐飲發展深圳分公司營銷經理鄭國慶表示，建立全面、嚴格的生產管理體系和質量追溯體系，是解決當前深圳市食品安全問題突出的重要途徑，堅持高標準的生產和銷售以確保產品質量和食品安全，則是深圳食品安全建設現代化先行示范區的要求。從原料到終端，只有嚴把產品質量安全關，才能真正做到為餐飲行業的可持續、高質量發展保駕護航。

　　論壇還設置了沙龍環節，嘉賓們圍繞“餐飲、團餐行業食安管理與品質提升”與“供應鏈質量保障”等話題展開激烈的討論，探討如何更好地保障食品安全，做好風險預警，共同推進餐飲行業健康、可持續發展。

　　深圳市市場監管局食品經營處副處長李曉峰、中國食品工業協會總工程師李宇、中國烹飪協會副秘書長劉蘭英、深圳烹飪協會常務副會長李曉林、深圳市團餐行業協會會長張北京、益海嘉里餐飲發展深圳分公司營銷經理鄭國慶、康達爾集團副總裁謝永東、深圳市德保膳食管理有限公司戰略投資部戰總監毛武美、鼎禾盛食品科技(集團)公司董事長何加銳、中快集團心連心公司董事長張幼先、深圳市興心誠餐飲管理有限公司董事長魏凌云、深圳市鑫輝餐飲集團董事長王傳啟等來自監管部門、食品行業、餐飲領域的嘉賓代表出席本次論壇，分享經驗。