距離春節還有一個多月，但出門在外的打工人訂回家機票、高鐵票的心早已蠢蠢欲動。對于有著一口 " 家鄉胃 " 的吃貨們來說，他們心心念念的是家里熟悉的飯菜，而咸香麻辣的腌肉、臘腸等風藏肉品，更是以最純正的 " 家鄉味 " 征服一眾游子。

　　1月7日，第一財經商業數據中心(CBNData)發布《天貓風藏肉品消費趨勢報告》(以下簡稱 CBNData《報告》，點擊閱讀原文查看完整報告)，基于 CBNData 消費大數據，分析風藏肉品市場的增長概況與消費者畫像，并總結出口味多元化、傳統好風味、網紅新浪潮、新生代營養、健康主旋律五大消費趨勢關鍵詞。

　　對于 TA 而言

　　風藏肉就是舌尖上的美味

　　根據 CBNData《報告》顯示，風藏肉品市場在近三年來高速增長，2020 年更是實現翻倍式增長，具有東方風味的臘腸和源自西方的烤腸是市場最核心的品類。同時，風藏肉的消費熱度在去年一整年都持續堅挺，風藏肉已然成為全季型的美食。

　　在消費人群上，CBNData《報告》發現，女性消費者的消費占比與增速都顯著高于男性;就代際而言，80 前是風藏肉品的消費主力，而 95 后人群則表現出了較強的消費潛力;就城市地域而言，一二線城市人群是市場的主要消費力量，四線及以下城市消費增速較為領先。

　　選購風藏肉品，" 好吃 " 是第一要義，此外消費者還會關注商品規格、肥瘦、性價比等因素。

　　口味多元化

　　川味，廣式，你最 Pick 哪一個?

　　在地大物博的中國，臘味風藏肉品也有各種不同的口味。根據 CBNData《報告》顯示，煙熏風味在近兩年增長迅猛，超越香甜風味，成為了最熱門的口味。

　　產地上，四川、廣東、浙江、湖南四大產區的臘味消費貢獻近八成。其中，麻辣的四川臘味增速最高，極具發展潛力。主打川式風味的臘味品牌" 楊大爺 "、湘式口感的" 唐人神 "就吸引了一批重口味愛好者。廣東是臘味第二大產區，也是臘味消費人數最多的省份，他們除了地道的廣式臘味，對于四川、湖南產區的臘味也充滿了消費熱情。

　　傳統好風味

　　老字號煥發新活力

　　對很多人來說，吃臘味時品嘗的不只是味道，更是一種記憶。那些經典的老字號，就承載著消費者們特別的情感，也在某種程度上成為了城市的名片。CBNData《報告》數據也顯示，老字號臘味風藏肉品近年來消費呈逐年上升趨勢，2020 年消費增速大幅提升。同時各代際的消費增速也都較高，越來越多的年輕人加入到老字號的消費行列中來，如廣式" 皇上皇 "、浙江" 金字 "等老字號憑借對 " 童年的味道 " 的傳承重新煥發出品牌活力。

　　春節送禮是傳統老字號常見的消費場景，老字號臘味一季度的消費集中度較高，" 廣州酒家 "具有悠久的歷史，成為眾多家庭送禮、聚餐的青睞之選。除了過年聚餐的臘味禮盒，老字號品牌也在探索新興的花式消費場景，比如火鍋、燒烤等。

　　網紅新浪潮

　　創新網紅味帶來零食化發展

　　老字號自有傳統口味的魅力加持，而在社交媒體的助推下，諸多新奇口味也打動了愛嘗鮮的年輕消費者。CBNData《報告》數據顯示，天貓網紅風藏肉品的消費增速遠高于整體，爆漿腸、東北腸、糯米腸、小龍蝦味腸等產品為風藏肉品市場帶來了更多新意與趣味。

　　新生代營養

　　西式美味俘獲年輕胃

　　CBNData《報告》還發現，西式風藏肉品以遠超整體的消費增速，成為市場十分亮眼的版塊。90、95 后的新生代爸媽擁有較強的西式風藏肉品消費潛力。烤腸無疑是其中最受歡迎的品類，且在過去一年領銜其他品類增長。

　　健康主旋律

　　擺脫 " 高鹽高脂高熱量 " 印象

　　對于腌肉、臘腸等風藏肉品而言，過去我們常常需要克制自己不能多吃，因為過多的鹽分、亞硝酸鹽，給我們的健康帶來許多負擔。而隨著消費者健康意識的強化，無淀粉、無添加劑、低脂、少鹽的臘味逐漸發展起來，CBNData《報告》顯示，健康風藏肉品的消費占比在近三年來顯著提升。精致媽媽、新銳白領和 Z 世代對于健康的風藏肉品有更強烈的消費偏好。

　　此外，純肉風藏肉品的消費增速也遙遙領先，肉質的優質程度和含肉量都成為消費者關注的重點。以" 柏慧"精制肉腸和" 雄豐 "地道腸為例，兩個品牌以純肉烹制為賣點，提升了風藏肉品的品質與口感，迎合了當前消費者對無添加健康飲食的需求。

　　在風藏肉品的消費之中，地域間風味的差異、傳統與新式的較量、西式美味的加入與健康化概念的興起，不僅讓這一充滿年味兒的食品市場不斷擴容發展，也為其注入源源不斷的新鮮力量，使其迸發出更長久的活力。