為擺脫惡性價格戰，乳企謀求產品升級
在華南地區舉足輕重的高端低溫酸奶強勢品牌——卡士，去年走出自己經營了16年的地盤去開拓新市場，并宣布將于2016年推出一款主打功能和健康的新品類高端產品，以進一步切分更高端的酸奶市場。
作為目前國內唯一一家專注于酸奶生產的規模化乳制品企業，卡士已在高端低溫酸奶領域精耕細作16年，其市場擴張和“布防”之舉基于它對高端酸奶市場未來走向的判斷，“快消品、特別是食品行業，都面臨著消費升級的問題�！笨ㄊ科放频乃姓摺G雪生物工程(深圳)有限公司總經理王維嘉說：“高端酸奶未來一定呈上升趨勢，可能不會增長得特別快，但會持續增長�！�
當然，面對高端酸奶市場這塊誘人的蛋糕，能否切分到屬于自己的一塊，還要看乳企自身在產品創新、奶源管理和冷鏈運輸等方面的基本功是否扎實。
酸奶無疑是中國乳制品行業這幾年增長最迅猛的品類。以低溫酸奶為例，據尼爾森的數據顯示，2015年上半年，全國低溫酸奶市場容量為99億元，行業增長率為9%，與此同時，常溫液態奶和常溫純奶的增長率不過是3%、5%而已。以伊利、蒙牛為例，從這兩大本土乳業巨頭去年上半年的成績來看，酸奶等發酵乳制品類的銷售在其營收中的占比一直處于上升狀態。
乳制品各個子品類銷售所呈現出的結構化差異，源于消費需求的變化，“近幾年酸奶產品的消費需求一直在增長，”行業觀察人士表示，在一二線城市，酸奶的市場增速達10%—20%，在三四線城市更是高達30%—40%。
不過，雖然市場容量在不斷擴增，但酸奶的日子也絕非表面看上去的那般光鮮亮麗——越演越烈的乳品價格戰，已從常溫奶蔓延至低溫酸奶。其實早在幾年前，酸奶就已經被裹入到了價格戰中，而隨著競爭者的不斷加入，產品同質化越來越嚴重，價格戰日趨白熱化。去年，在京、滬、廣這些兵家必爭之地，大型商超里的競爭不斷升級，買贈幾成常態，打折促銷力度大得驚人，“買5送3”“買3送2”已經不算什么，為增加自己的市場份額，一些品牌寧愿虧本，也不愿在促銷大戰中主動后撤，“買5送6、買2送3的都有”。而且，不論是銷售淡季還是旺季，不論是本土品牌還是外資品牌，大家扭作一團，少有誰能幸免。
酸奶原本屬于毛利率較高的乳制品，卻在擴大市場的同時，丟了利潤。為擺脫價格戰這一惡性循環，不少乳企開始推行差異化競爭戰略，紛紛調整產品結構，推出高毛利產品，以逐步提升中高端產品占比。行業觀察人士分析指出，“目前乳企結構調整有3個方向：一是加大酸奶比重;二是發展低溫奶;三是進軍巴氏奶”。也難怪乳企們一致鎖定高端產品作為突圍方向。從卡士近幾年在廣東的市場份額看，整個低溫酸奶市場中，高端產品的總體增速確實更快。據尼爾森的數據顯示，截至2015年8月，卡士在廣東酸奶市場的份額為27.1%，而且，“卡士近5年來均保持高速增長，增速高于行業平均水平�！蓖蹙S嘉說。
目前而言，各大酸奶巨頭以及各路資本都瞄準高端低溫酸奶領域“開打”，作為強勢區域酸奶品牌，面對后來者的虎視眈眈，卡士積極布防，開始加快外擴搶地盤的步伐。卡士的勢力范圍覆蓋廣東、湖南、福建、廣西、海南五大省份，去年啟動了新市場�！白龃笫翘烊涣魈试谄髽I血液中的一種本能，但卡士不會盲目擴張，16年來卡士拒絕了很多誘惑，放棄了很多多元化和規模化的機會，專心致志只做酸奶。”王維嘉表示：“我們現有的產能尚未達到飽和，所以目前沒有建廠計劃�？ㄊ康哪繕耸窃陟柟态F有市場的基礎上，適時開發華中和華東新市場�！�